Deprecated: mysql_escape_string(): This function is deprecated; use mysql_real_escape_string() instead. in /home/bankizywnosci/public_html/niemarnuje.pl/include/function.inc.php on line 38

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/bankizywnosci/public_html/niemarnuje.pl/index.php on line 207
niemarnuje.pl - Aktualności

Aktualności

Strona główna Aktualności Owocowo - warzywny poradnik Jana Kuronia

Owocowo - warzywny poradnik Jana Kuronia

21-11-2011

Stało się, znowu kupiłeś za dużo... Warzywa i owoce  straszą na dnie twojej lodówki. Jeszcze dzień, jeszcze dwa i dojdzie do marnotrawstwa.  Jan Kuroń przybywa z pomocą! Wydaje ci się, że już nic nie możesz zrobić... Nie wyrzucaj, przeczytaj i ugotuj coś pysznego, dowiedz się jak przechowywać.


JABŁKA

Po długim przechowywaniu jabłko staje się miękkie i pomarszczone, ale nadal jadalne.

Smak dojrzałych jabłek jest słodki lub słodki i lekko kwaśny, w zależności od odmiany. Miąższ jabłka jest sztywny, chrupki i pełny przezroczystego soku. Kolor skórki jabłka występuje w odcieniach zieleni, a po dojrzeniu również żółci lub czerwieni, często zmieszanych ze sobą. Kolor miąższu jest bardzo jasny, zbliżony do białego. Jabłka mogą ulec obiciu, po czym miejsce obicia staje się miękkie i brązowe, a miąższ pod obiciem zaczyna się psuć i tracić właściwości odżywcze. Po pokrojeniu lub obraniu z dostępem do tlenu miąższ jabłka zaczyna utleniać się na powierzchni, która zmienia kolor na brązowy. Dojrzałe jabłka wydzielają lekko wyczuwalny, słodkawy zapach.

Przechowywanie:
Przechowuj je na tackach lub kratkach, tak by nie dotykały się wzajemnie. Jabłko obrane, podlega utlenianiu, powinno być przechowywane w lodówce w odrębnym pojemniczku nie dłużej niż 2 dni.

Rady:
Aby zachować kolor jabłka po obraniu należy delikatnie je skropić sokiem z cytryny.

                                          

Przepis: Jabłka prażone z cynamonem pod kruszonką

Składniki:
1,5 kg jabłek (najlepiej renet lub innych dobrych do pieczenia)
2 łyżki rodzynek
2 łyżki rumu
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Kruszonka:
90 g masła
125 g mąki
80 g cukru pudru (a najlepiej miałkiego brązowego)
szczypta soli

Rozpocznij od włożenia rodzynek do miseczki i zalania ich rumem. Odstaw je na bok, aby nasiąkły. Przygotuj kruszonkę: na płaską powierzchnię wyłóż masło, mąkę, cukier i sól. Krój wszystkie składniki nożem na jak najmniejsze kawałeczki, tak aby drobinki masła pokryły się mąką z cukrem. Nagrzej piekarnik do temperatury 150 stopni. Solidnie wysmaruj masłem naczynie (najlepiej żaroodporne – 15 x 15 cm).
 
Jabłka obierz i pokrój w ćwiartki, pamiętając o wykrojeniu gniazd nasiennych. Każdą ćwiartkę jabłka przekrój na pół i rozłóż jabłka w naczyniu. Ułóż odsączone rodzynki na jabłkach. Wszystko oprósz cynamonem. Owoce równomiernie obsyp kruszonką. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez około 45 minut. Wierz ciasta powinien być ładnie zarumieniony. W przypadku, gdyby tak się nie stało zwiększ temperaturę do 180 stopni i piecz na złoty kolor.


ŚLIWKI

Śliwki to okrągłe lub owalne owoce z miękkim i soczystym miąższem. Owoce pokryte szadzią. Biała szadź, stworzona przez „matkę naturę” dla ochrony owocu przed jego wyschnięciem jest zmywalną wydzieliną. Wyróżniamy 5 grup: Śliwka, śliwka węgierka, mirabelka, renklody i śliwka japońska

Rady:
Nie wskazane jest spożywanie śliwek przez cukrzyków oraz osób z nadwagą. Śliwki wchodzą w skład preparatów poprawiających perystaltykę jelit i ułatwiających wypróżnianie. Wszystko za sprawą dużych ilości błonnika, które zawierają.

Przechowywanie:
Śliwki można przechowywać poza lodówką, aby dojrzały. Dojrzałe śliwki przechowuj w lodówce w specjalnym pojemniku, dbając o to, aby nie były ściśnięte.

Przepis: Powidła śliwkowe z czekoladą

2 kg śliwek
3/4 kg cukru
250 g ciemnej gorzkiej czekolady 70%
Śliwki umyj dokładnie, przekrój na połówki i usuń pestki. Miąższ zmiel w maszynce do mięsa (ewentualnie zblenduj). Przełóż je do płaskiego garnka z grubym dnem. Smaż na małym ogniu przez około 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu i uważając aby śliwki się nie przypaliły. Masa powinna być ciemna i gęsta (możesz wydłużyć czas smażenia).
Następnie dodaj cukier i smaż jeszcze przez około 20-30 minut, mieszając od czasu do czasu. ( W razie potrzeby wydłuż czas smażenia, aby uzyskać odpowiednio gęstą konsystencję powideł)
Gdy masa będzie już ciemna i gęsta dodaj czekoladę połamaną na kostki. Wszystko razem zagotuj a następnie przełóż do słoiczków.


PIEROGI ZE ŚLIWKAMI

2 szklanki mąki
szczypta soli
około 3/4 szklanki wody

nadzienie:
1/2 kg śliwek
świeża bazylia
1/2 szklanki śmietany kremówki
4 łyżki cukru pudru

Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj sól. Zrób wgłębienie i stopniowo dodając wodę wyrabiaj ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Ciasto wyrabiaj aż będzie miękkie i elastyczne. Po wyrabianiu, przykryj ściereczką. Śliwki umyj dokładnie, wypestkuj i każdą pokrój na 4 części. Ciasto rozwałkuj na dwa cienkie placki. Nożem pokrój na kwadraty o boku około 4-5 cm. W środku każdego kwadratu połóż ćwiartkę śliwki. Złącz rogi kwadratu w środku tworząc piramidkę, dokładnie zlepiaj brzegi ciasta. Gotuj we wrzącej wodzie bez dodatku soli, aż pierożki będą miękkie (około 7-10 minut). Posyp posiekaną bazylią. Najlepiej podać pierożki gorące ze śmietanką wymieszaną z cukrem pudrem.

                         

Gruszki

Gruszki przede wszystkim mają ogromny wpływ na układ trawienny. Pobudzają przemianę materii i zmuszają jelita do pracy.. W porównaniu z innymi owocami gruszki zawierają małe ilości witamin oraz składników mineralnych. Dwa razy więcej witaminy C lub witamin z grupy B mają jabłka. Warto jednak pamiętać, że w gruszkach można znaleźć jod. Mają też dużo błonnika i prostych węglowodanów. W miąższu znajduje się 7-12 procent łatwo przyswajalnych cukrów: fruktozy, glukozy i sacharozy, co sprawia, że owoce te są dość kaloryczne. W miarę jak owoce dojrzewają, zmniejsza się w nich zawartość kwasów organicznych i pektyn, za to przybywa cukru. Swój niepowtarzalny smak oraz aromat zawdzięczają olejkom eterycznym.

Przechowywanie:
Gruszek nie przechowujemy w lodówce. Należy przechowywać je w temperaturze pokojowej. Pamiętajmy o oglądaniu owoców i usuwaniu tych, które gniją.

Przepis: Ciasto gruszkowo-imbirowe

Składniki:
175 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
200 g miękkiego masła
175 g drobnego cukru
1 łyżka świeżo startego obranego imbiru
3 jajka roztrzepane
400 g gruszek (3 sztuki) bez gniazd nasiennych, pokrojonych w cienkie plasterki
1 łyżka brązowego cukru
Formę na ciasto (22 cm) wysmaruj masłem i ułóż papier do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Mąkę przesiej do miski, dodaj proszek do pieczenia i sodę, wszystko zmieszaj. Następnie dodaj 175 g masła w kawałkach, cukier, imbir oraz jajka. Ubij mikserem aby uzyskać jednolite ciasto miksuj tylko do momentu, aż wszystkie składniki się połączą). Ciasto przełóż do formy i ułóż na nim plasterki gruszek, tak aby zachodziły na siebie. Posyp brązowym cukrem i wiórkami pozostałego masła. Piecz na złoty kolor przez 35 - 40 minut. Najlepiej ciasto podać z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.


Ziemniaki

Ziemniaki dostarczają nam sporo minerałów i witamin. Ponadto są lekkostrawne, a zawarte w nich związki są łatwo przyswajalne. Zawierają więcej witaminy C niż jabłko i dynia. W ziemniakach są też witaminy A, B1, B2, B3, B6 i PP. Jest ich w ziemniakach niewiele, ale, że ziemniaki jadamy dosyć często, są zatem ich ważnym źródłem. Bulwy ziemniaka zawierają błonnik, który ułatwia trawienie, pomaga w walce z nadwagą i obniża poziom cholesterolu.

Rady:
Należy zwrócić uwagę aby ziemniaki były twarde i gładkie. Nie powinny wystawać z nich żadne kiełki. Nie powinny także mieć zielonkawego zabarwienia. Jeśli je mają, absolutnie nie nadają się do jedzenia, ponieważ zawierają toksyczny alkaloid solaninę. Związek ten może powodować wiele problemów zdrowotnych, takich jak: depresja, bóle głowy, biegunka, a nawet choroby układu krążenia i układu oddechowego.

Przechowywanie:
Najlepszym sposobem na przechowywanie ziemniaków jest składowanie ich w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu w temperaturze 7-10oC. Bardzo dobrym rozwiązaniem jest piwniczka lub ziemianka. W wyższej temperaturze ziemniaki zaczynają kiełkować i wysychać. Ziemniaki nie mogą być przechowywane w lodówce. Zawarta w nich skrobia w niskiej temperaturze przekształca się w sacharozę, nadając ziemniakom niepożądany słodkawy smak. 
Ziemniaki, które wykiełkują od długiego przechowywania, są nie tylko niesmaczne, ale też niezdrowe. Aby nie dopuścić do tego procesu należy wrzucić do nich kilka świeżych jabłek.

                        

Przepis: Zupa porowo-ziemniaczana

40 g masła
3 duże pory
1 cebula
350 g ziemniaków
800 ml wody
1 łyżka oliwy extra virgin
sól

Dodatkowo: (zamiennie) - szczypiorek, śmietanka kremowa 30%, grzanki z chleba, małe grzaneczki czosnkowe do posypania po zupie

Umyj pory i oczyść z zewnętrznych liści. Pozostaw jedynie białą oraz jasno zieloną część. Dokładnie opłucz i następnie pokrój w plasterki. Ziemniaki i cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. W dużym garnku roztop masło, a następnie dodaj pory, ziemniaki i cebulę. Podgrzewaj na średnim ogniu przez około 3 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa widocznie zmiękną. Po 3 minutach zwiększ ogień, wlej wodę i wszystko razem zagotuj. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj warzywa do miękkości przez około 15 minut. Posól do smaku, dodaj oliwę extra virgin i zmiksuj na gładki oraz lekko puszysty krem. Podgrzej przed podaniem. Posyp alternatywnie szczypiorkiem, grzankami, lub udekoruj „kleksem” ze śmietany.



Pomidory

Najlepsze pomidory to te o intensywnej barwie, która wskazuje, że owoce zawierają dużo czerwonego barwnika - likopenu.

Przechowywanie:
Pomidory niedojrzałe muszą dojrzeć. By to umożliwić, należy przechowywać je w temperaturze pokojowej. Dojrzałe można przechowywać w lodówce dzień lub dwa. Trzeba jednak pamiętać, że zanim  ich później użyjemy, musimy odczekać minimum pół godziny, żeby odzyskały smak i aromat.

Przepis: Makaron z tuńczykiem i pomidorami

170 g makaronu spaghetti
4 łyżki oliwy extra virgin
1/2 cebuli, drobno posiekanej
300 g pomidorów bez skórek z sosem pomidorowym z puszki
świeże zioła, oregano lub tymianek
słoiczek tuńczyka w oliwie lub w puszce
sól, pieprz
Rozgrzej oliwę na patelni i zeszklij cebulę. Dodaj pokrojone pomidory wraz z sosem pomidorowym. Dopraw do smaku solą i pieprzem oraz odrobiną cukru. Gotuj aż sos zgęstnieje, przez około 5 minut. Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie. Do sosu dodaj świeże zioła i tuńczyka. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj z makaronem

                          

Buraki

Najsmaczniejsze są burki młode, małe i średnie, których korzenie są twarde i mają intensywną barwę oraz gładką skórkę. Gdy się je przekroi powinny lśnić i mieć jednolitą barwę. Buraki są słodkie dzięki wysokiej zawartości sacharozy.

Uwagi:
Nie należy spożywać buraków, które mają wilgotne bulwy, wiotkie, z pomarszczoną skórą, a także te zbyt stare. Są przerośnięte, zbyt twarde i włókniste. Nie są smaczne oraz mają bardzo uszczuplone wartości odżywcze. Aby sprawdzić czy burak jest stary należy go przekroić na pół. Po przekrojeniu starego buraka na jego powierzchni odsłonią się jasne krążki świadczące o obecności znacznych ilości błonnika. Młody burak będzie lśnił jednokolorowo, Świeże buraki są twarde i nie nadają się do spożycia na surowo. Dopiero po ugotowaniu stają się miękkie i smaczne.

Rada:
Zawarta w burakach betanina bardzo łatwo rozpuszcza się w wodzie. Jest  także wrażliwa na działanie podwyższonej temperatury. Dlatego, gdy je gotujemy, buraki tracą swoją intensywną czerwono-fioletową barwę. Zarówno bulwy, jak i woda, w której są gotowane, stają się koloru brunatno-czerwonego. By ugotowane buraki lub przyrządzony z nich wywar uzyskały amarantowy piękny odcień należy je zakwasić kwaskiem cytrynowym lub octem. Buraki które chemy wykorzystać do sałatek należy gotować w skórce. W takim przypadku barwniki nie ulegają zniszczeniu. Natomiast barszcz gotuje się z buraków obranych i rozdrobnionych. Sprzyja to przechodzeniu barwników do wody i uzyskaniu intensywnie amarantowej barwy (po zakwaszeniu).

Przechowywanie:
Aby przechować buraki w lodówce należy odciąć liście, pozostawiając krótką ich wiecheć. Inaczej będzie z nich niepotrzebnie wyciekał sok. Buraków nie myjemy, szczelnie je zawijamy, wkładamy do szuflady i mogą pozostać w lodówce nawet 3 tygodnie. Absolutnie nie należy zamrażać surowych buraków. Po rozmrożeniu stają się miękkie i nadają się jedynie do wyrzucenia.

Przepis: Zupa krem z buraczków


650 g małych buraczków
5 łyżek oliwy z oliwek
1 nieduża cebula, pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
sok z 1/2 pomarańczy + 1 pełna łyżeczka startej skórki z pomarańczy
1 litr bulionu jarzynowego

Dodatkowo: śmietana, pokrojony szczypiorek

Buraczki dokładnie umyj (większe przekroić). Każdego buraczka zawiń w kawałek folii aluminiowej, ułóż na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz przez 1 godzinę. Wyjmij buraczki z folii i obierz ze skórek. Pokrój na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę oraz czosnek. Dodaj buraczki, tymianek oraz sól i pieprz do smaku. Podsmaż przez chwilę, następnie wlej sok z pomarańczy, dodaj skórkę pomarańczową oraz bulion. Gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Zmiksuj na puree i w razie potrzeby dopraw jeszcze do smaku.


Brukselka   

Brukselka swoim wyglądem przypomina miniaturowe główki kapusty. Dobrej jakości warzywa są twarde i bardzo zielone. Nie powinny na nich być ani zwiędłe, ani pożółkłe liście.  Brukselka zachowuje intensywnie zieloną barwę nie tylko późną jesienią, ale i zimą. Co ciekawe, gdy lekko przemarznie, smakuje lepiej. Jest trwałym warzywem.

Rada:
Najczęściej gotuje się ją w całości. Najlepiej w naczyniu bez przykrycia, wtedy zachowuje swój zielony kolor. Dobrze ugotowana jest zielono-żółta i ma lekko słodki smak. Nie należy jej rozgotowywać, żeby nie stracić wartości odżywczych i smakowych. Zbyt długo pozostawiona na ogniu zaczyna wydzielać nieprzyjemny zapach siarki.

Przechowywanie:
Umytą brukselkę można przechowywać w lodówce nawet 10 dni.

Przepis: Zapiekanka z brukselką

0,5 kg brukselki
0,20 dag startego żółtego sera,
0,5 kg mięsa mielonego (wołowego),
3 pomidory obrane ze skóry,
gałka muszkatołowa, sól, pieprz
3 jajka,
1 cebulka,
1 bułka namoczona w wodzie,
0,5 szklanki śmietany

Do miski przełóż mięso, wcześniej namoczona bułkę, surową drobno pokrojoną cebulę, jedno jajko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wszystko zmieszaj na jednolitą masę i uformuj pulpeciki. Obsmaż z każdej strony na patelni. Brukselkę ugotuj na półtwardo. Naczynie do zapiekania wysmaruj tłuszczem i wysyp bułką tartą. Wyłóż kolejno brukselką, pulpecikami i pomidorami. Następnie w drugiej miseczce do startego sera dodaj śmietanę, 2 jajka i gałkę muszkatołową. Dokładnie wszystko zmieszaj i wylej na wierzch zapiekanki. Na koniec posyp papryką ostrą do smaku. Piecz w temp. 170 stopni ok. 0,5 godziny

                     

Kapusta

Kupując kapustę należy zwrócić uwagę, aby wybrać tę, której głowa błyszczy i liście przylegają ciasno do siebie. Nie powinna mieć żadnych pęknięć i przebarwień. Kapusta ma bardzo wysoką zawartość witaminy C i właśnie dlatego nie należy kupować jej krojonej. Rozdrobnienie powoduje, że zawartość witaminy C w warzywie szybko się obniża.

Przechowywanie:
By kapusta pozostała długo świeża i zachowała cenne witaminy, należy całą główkę zapakować w foliową torbę i włożyć do lodówki. Białą i czerwoną można w takich warunkach przechowywać około 2 tygodni, kapustę włoską – około 1 tygodnia.

Przepis: Pieczone gołąbki z kapusty włoskiej z dodatkiem kaszy gryczanej

1 duża główka kapusty włoskiej
50 dag mięsa mielonego wołowego
20 dag kaszy gryczanej
30 dag ryżu
1 duża cebula
2-3 łyżki oleju
pieprz i sól
masło do wysmarowania formy

 Liście kapusty sparz we wrzącej wodzie przez kilka minut i odstaw do ostygnięcia. Ryż i kaszę gryczaną ugotuj na sypko w osobnych garnkach. Na rozgrzanej patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulkę i dodaj do niej mięso. Podsmażaj wszystko razem 3-4 minuty. Usmażone mięso z cebulą przełóż do miski i dodaj ugotowany na sypko ryż i kaszę gryczaną. Wszystko razem dokładnie wymieszaj i dopraw solą i pieprzem. Na sparzone liście kapusty nałóż mieszankę mięsa mielonego z kaszą i ryżem, a następnie zawiń w gołąbki. Gołąbki poukładaj w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Wypełnione po brzegi naczynie przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do temp. 180'C na około 2 godziny. Upieczone gołąbki przełóż na talerz i polej sosem pomidorowym lub grzybowym.



KALAFIOR

Najlepiej wybierać kalafiory kremowe i białe, w którym poszczególne różyczki przylegają do siebie. Należy unikać kupowania kalafiorów mocno rozwiniętych i z brązowym przebarwieniemi, bowiem są one nieświeże i po przygotowaniu będą niesmaczne.   

Przechowywanie:
Surowy kalafior zawinięty w folię lub papier można przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień.

Przepis: Kotleciki z kalafiora z dodatkiem kminu rzymskiego z sosem jogurtowym

1 kg kalafiora, ugotowanego
300 g bulki tartej
1 kromka białego chleba, bez skorki
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
1/2 łyżeczki mielonej papryki
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
2 jajka, rozmącone
1 rozmącone jajko do panierowania
100 g maki pszennej
oliwa
sól
pieprz

Chleb namocz w zimnej wodzie. W dużej misce rozgnieć ugotowanego kalafiora. Dodaj odciśnięty z wody chleb, 100 g bulki tartej, natkę pietruszki, mielona paprykę i kmin rzymski. Wszystko ze sobą wymieszaj i przypraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj 2 rozmącone jajka i 2 łyżki oliwy. Zmieszaj wszystko tak, aby powstała jednolita masa. Dłońmi moczonymi w wodzie uformuj 15 dużych kotletów, ułóż je na talerzu i odstaw na 1 godz. do lodówki.

Przygotuj trzy naczynka do panierowania. Do jednego wsyp mąkę, do drugiego wlej rozmącone jajko, do trzeciego wsyp pozostałą bułkę tarta.

Do garnka z grubym dnem wlej oliwę (do 1 cm wysokości), rozgrzej ją na średnim ogniu. Wyjmij kotlety z lodówki, obtaczaj je najpierw w mace, następnie w jajku a na końcu w bułce tartej. Smaż partiami z obydwu stron na złotobrązowo. Wyjmuj łyżką cedzakowa i odkładaj na papier kuchenny aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Sos jogurtowy: do miseczki wlej opakowanie jogurtu naturalnego, dodaj szczyptę curry i drobno pokrojoną kolendrę (lub miętę).


Brokuły

Smaczne brokuły mają mocno przylegające do siebie kwiaty, które są zabarwione równomiernie na ciemnozielony kolor. Powinny posiadać także jędrne łodygi i pędy. Absolutnie kwiaty nie powinny być żółtawe. To znak, że brokuły są przejrzałe.

Przechowywanie:
Można je przechowywać zawinięte w folię w lodówce przez 10 dni. Nie powinny być krojone.

Przepis: Spaghetti z brokułami i sosem serowym

350 gramów makaronu spaghetti
150 gramów sera typu lazur
100 ml śmietanki kremówki
1 średniej wielkości brokuł
1 ząbek czosnku
Szczypta gałki muszkatołowej
Pieprz

Śmietankę wlej do garnuszka, dodaj pokruszony ser i gotuj na małym ogniu, aż powstanie gładki sos. Dodaj do sosu czosnek, gałkę muszkatołową i pieprz do smaku. Brokuła podziel na różyczki wrzuć na 2-3 minuty do gotującej się wody, odcedź i podziel na mniejsze kawałki. Ugotowany makaron wymieszaj z przygotowanym sosem i powykładaj na talerze. Posyp obficie kawałkami brokuła

                                 

Marchew

Marchew to warzywo, które ma grube, gładkie, proste i mięsiste korzenie o pomarańczowej barwie. Im korzeń ma bardziej intensywny pomarańczowy kolor, tym zawiera więcej beta-karotenu. Korzenie marchwi mają kruchą strukturę. Są aromatyczne i słodkie.

Rady:
Nie należy kupować marchwi popękanej, a także wiotkiej i gumowatej. Jeśli ma zieloną nać, trzeba ją usunąć przed włożeniem warzywa do lodówki. Jeśli liście nie zostaną ucięte to korzeń będzie szybciej wiądł. Gdy korzeń marchwi jest zielony na końcach, należy tę zieloną część odciąć, w innym przypadku przygotowywane potrawy z marchwi będą gorzkie.

Przechowywanie:
Marchew jest warzywem bardzo trwałym. Zawiniętą w papierowy ręcznik albo w folię marchew (aby marchew nie traciła wilgoci) należy trzymać w najzimniejszej części lodówki. Najlepiej by w pobliżu nie było jabłek, gruszek i ziemniaków. Ich towarzystwo nie służy marchwi, gorzknieje.

Przepis: Babeczki marchewkowe

2 szklanki startej marchewki
1 i 1/2 szklanki mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu,
1/2 łyżeczki imbiru,
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
3/4 szklanki oleju roślinnego
3 duże jaja lub 4 mniejsze
1 szklanka brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach – tak aby otrzymać 2 szklanki. Do miski przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą oraz z przyprawami. W drugiej, większej misce wymieszaj olej, jajka, cukier, tartą marchewkę, ekstrakt z wanilii. Następnie wymieszać za pomocą łyżki ze składnikami suchymi, czyli mieszanką mąki, proszku itd. Masę wyłóż do papilotek w formie na babeczki, ustaw na kratce w piekarniku i piecz przez 25 minut (aż patyczek włożony w środek ciastka będzie czysty).
Babeczki można polać lukrem z dodatkiem skórki z pomarańczy lub polewą czekoladową.

autor: Jan Kuroń
red: AB

Aktualności:

Banki Żywności

Wykonanie StudioGraficzne.com